Unser Tardif (tardif, franz. = spät) aus Pinot Noir-Trauben ist eine Hommage an die besten Weinjahre, denn nur diese können ihn hervorbringen. Für ihn schneiden wir die Fruchtruten der Reben und lassen die Trauben noch zwei Wochen am Stock eintrocknen. Die Reifung im Barrique unterstützt die reiche Dörrfruchtaromatik und veredelt seine üppige Fülle.
